La pomme de terre de conservation

Plantée courant avril-mai, la pomme de terre de conservation est récoltée 4 à 5 mois plus tard. Contrairement à la pomme de terre nouvelle, celle-ci a un cycle de culture plus long car on la récolte à pleine maturité. C'est d’ailleurs pour cette raison qu'on l'appelle « la tardive ». La meilleure façon de la conserver est de la mettre dans le noir, dans un endroit frais là où elle ne subira pas l’humidité.

Les variétés les plus connues et qui se conservent le mieux sont la Charlotte, comme pomme de terre blanche, et la Désirée comme pomme de terre rouge.