Le Céleri rave

Nos adhérents produisent chaque année plus de 800 tonnes de céleris raves, cultivés sur 20 hectares. On peut retrouver ce produit sur nos 3 bassins de production. Vous le connaissez évidemment en rémoulade, plat emblématique de la cuisine bistrot ou vous l’aurez surement dégusté en purée, l’allier parfait avec un morceau de gibier bien frais. Bien que classée parmi les légumes racines, la pomme du céleri rave est en fait le résultat du gonflement de la tige. Attention, le céleri branche et le céleri rave sont deux variétés différentes, l’un n’est pas la partie émergée de l’autre. On le récolte avec une arracheuse, comme la pomme de terre ou la carotte.