Mijoté de poulet de pommes de terre au safran
Nombre de personnes : 4
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 60 minutes
Ingrédients
- 600 g de pommes de terre pour cuisson mijotée
- 1 poulet fermier (1,5 kg à 2 kg)
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 3 oignons
- 2 gousses d'ail
- 1 dose de filaments de safran
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 1 citron
- 10 olives vertes farcies au piment
- 3 cuillères à soupe de coriandre fraîche hachée
- Sel, poivre du moulin
Étapes de préparation
1Détaillez les oignons en fines lamelles. Mélangez le safran dans 15 cl d'eau chaude. Coupez des zestes du citron.
2Dans une cocotte, faites dorer 10 min environ les morceaux de poulet avec un filet d’huile d'olive. Ajoutez les oignons, l'ail pressé, l'eau safranée, le poivre et les zestes de citron.
3Epluchez et coupez les pommes de terre en dés. Versez-les dans la cocotte avec les olives et le jus d’un citron. Salez et remuez puis couvrez.
4Laissez cuire pendant environ 50 min à feu doux.
5Parsemez de coriandre fraîche finement coupée et servez.
Idées : Vous pouvez remplacer le poulet par de l’agneau.
